Rezept für gekühlte Rüben-Joghurt-Suppe

Von Homa Dashtaki

5,0

(1)

Gesamtzeit

1 Stunde 20 Minuten

Diese kräftige kalte Suppe ist ein echter Hingucker und das perfekte Gegenmittel gegen die Sommerhitze. Wenn Sie Ihre eigenen Rüben rösten, erhalten Sie die Suppe mit der leuchtendsten Farbe (werfen Sie sie in einem Aluminiumfolienbeutel in den Ofen – Sie können sie Tage vor der Verwendung rösten), aber verpackte vorgekochte Rüben funktionieren zur Not auch. Homa Dashtaki, Autorin des Kochbuchs „Yogurt & Whey“ und Gründerin des Herstellers von handgefertigtem Joghurt „The White Moustache“, bevorzugt einen Stabmixer, da er der Suppe eine gewisse Konsistenz verleiht, Sie können aber auch einen Standardmixer verwenden. Wenn Sie mit Hingabe mixen und die Suppe zu flüssig wird, verzichten Sie einfach auf die Schüsseln und Löffel und trinken Sie aus!

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Stabmixer

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Strapazierfähige Aluminiumfolie

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Backblech mit Rand

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Kochmesser

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4 Portionen

12

2

½

3¼

1½

4

4

Backofen auf 350° vorheizen. Ort 12 Unzen. kleine Rüben (3–4), getrimmt, geschrubbt , auf einem großen Blatt Folie. Falten Sie die kurzen Seiten nach oben und über die Rüben, legen Sie dann die langen Seiten zusammen und rollen Sie sie auf, um sie fest zu verschließen. Legen Sie den Beutel auf ein Backblech mit Rand und rösten Sie die Rüben, bis ein Schälmesser leicht durch das Fleisch gleitet (50–60 Minuten). Schneiden Sie den Beutel vorsichtig auf und lassen Sie die Rüben stehen, bis sie abgekühlt genug sind, um sie anfassen zu können. Reiben Sie die Schale mit Papiertüchern ab und hacken Sie die Rüben dann grob. Rüben in eine große Schüssel geben. Hinzufügen2 Knoblauchzehen, zerdrückt, ½ TL. gemahlener Kreuzkümmel,3¼ Tassen Naturjoghurt aus Vollmilch, Und 1½ TL. Diamantkristall oder 1 TL. Morton koscheres Salz . Mit einem Stabmixer mixen, bis die Mischung glatt und dick ist. (Alternativ können Sie einen Standardmixer verwenden; achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu mixen.) Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.

Suppe auf Schüsseln verteilen. Strudel 2 EL. Naturjoghurt aus VollmilchUnd 1 Teelöffel. Granatapfelmelasse in jeden. Top mit4 Zweige Minze, Blätter abgezupft, grob gehackt oder zerzupft.

Machen Sie weiter: Suppe (ohne Belag) kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren umrühren, um es wieder zu vermischen.

Wie würden Sie die gekühlte Rote-Bete-Joghurt-Suppe bewerten?

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Ich weiß nicht, ob ich es mit 5 Sternen bewerten würde, wenn es mit Aufwand verbunden wäre, aber es ging so schnell und einfach, dass die Gegenleistung für die Mühe auf jeden Fall 5 Sterne wert ist. Ich habe vorgeröstete Rüben aus dem Laden verwendet und da ich nicht ganz genug Joghurt hatte, habe ich auch etwas mexikanische Crema verwendet. Beim Essen schmeckte es nicht zu sehr nach Knoblauch, aber jeder bemerkte, dass wir danach das Gefühl hatten, eine Menge Knoblauch gegessen zu haben – keine schlechte Sache.

Sarah D

Stuttgart, Deutschland

30.05.2023