Die 13 besten Tipps und Tricks zum Aufbewahren von Butter

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Butter ist eine der bewährtesten, geschmacksverstärkenden und verlockenden Zutaten der Welt. Von herzhaft bis süß und alles dazwischen ist es köstlich vielseitig und macht süchtig. Bei etwas so Nützlichem und Tollem Geschmack ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig lagert. Wenn Butter den falschen Bedingungen ausgesetzt wird, wird sie schnell zum Nährboden für Bakterien und Schimmel. Laut StateFoodSaftey ist Butter zwar als TCS-Lebensmittel (Time/temperature Control for Safety) eingestuft, bestimmte Sorten enthalten jedoch genug Fett und Salz, um bei Raumtemperatur gelagert zu werden.

Um Butter richtig aufzubewahren, müssen Sie nicht nur auf die Temperatur achten, sondern auch auf die Art des verwendeten Behälters. Von Edelstahlgeschirr bis hin zu Butterglocken aus Keramik gibt es verschiedene Arten von Behältern, die sich für die Aufbewahrung eignen. Viele sorgen schon seit langem dafür, dass Ihre Butter frisch bleibt, andere sind neuere Kreationen. Und darüber hinaus gibt es einen Aufbewahrungsbehälter oder eine Methode, die Ihrem Geschmack entspricht, egal ob Sie Butter cremig auf der Theke genießen oder im Kühlschrank kühlen. Nachfolgend finden Sie eine Liste der besten Tipps und Tricks zur Aufbewahrung des unersetzlichen cremigen Genusses namens Butter.

Es versteht sich von selbst, dass es wichtig ist, Küchenutensilien sauber und desinfiziert zu halten. Dies gilt insbesondere für Vorratsbehälter, die zuverlässigen Gegenstände, die die Lebensmittel aufbewahren, die wir essen und als Reste genießen möchten. Nehmen wir zum Beispiel Butter – bei unsachgemäßer Lagerung neigt ihr komplementäres Geschmacksprofil dazu, den Geruch anderer Lebensmittel anzuziehen und anzunehmen. Glücklicherweise ist Butter köstlich vielseitig und kann in verschiedenen Behältern und unter verschiedenen Bedingungen gelagert werden. Deshalb ist eine gründliche Reinigung Ihrer Butterbehälter unerlässlich, um die Frische zu bewahren und Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Unhygienische Butterbehälter können schnell zu einer Jauchegrube für Bakterienwachstum werden und sollten nach jedem fertigen Stück gereinigt werden.

Besondere Vorsicht ist bei Butteraufbewahrungsbehältern auf der Arbeitsplatte geboten. Es ist zwar völlig in Ordnung, gesalzene Butter ein paar Tage bei Zimmertemperatur aufzubewahren, doch wenn man sie zu lange stehen lässt, wird sie unweigerlich ranzig und unappetitlich. Sogar Butter, die noch gut ist, kann bakterienanfällige Rückstände hinterlassen, wenn Sie sie zwischen den Butterwechseln nicht reinigen. Nicht wirklich! Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter aus der Schüssel wischen und sie gründlich mit Spülmittel auswaschen, bevor Sie einen weiteren gelben Stein hinzufügen. Es dauert nur eine Sekunde, um die Haltbarkeit Ihrer Butter zu verlängern.

Stellen Sie sich diese Szene vor. Sie sind gerade nach einem langen Arbeitstag nach Hause zurückgekehrt und das Einzige, woran Sie denken, ist das seltsame Verlangen nach Butterpfannkuchen am Mittag. Dein Magen knurrt buchstäblich den ganzen Tag dafür. Auf der Heimfahrt gingen Sie die Zutaten durch, die Sie brauchten, und kreuzten im Geiste die Kästchen an. Dann, nachdem Sie das letzte Kästchen angekreuzt hatten, sausten Sie mit unerschütterlicher Sicherheit am Lebensmittelgeschäft vorbei. Jetzt, in der Küche voller Vorfreude, beginnen Sie eifrig mit der Arbeit, um Ihre Butterpfannkuchen-Fantasie Wirklichkeit werden zu lassen. Gerade als Sie fast alles auf Ihrer mentalen Checkliste gesammelt haben, öffnen Sie den Butterbehälter auf der Arbeitsplatte und stellen fest, dass sich Schimmel bildet. Rufen Sie die Geigen an.

Butter auf der Theke aufzubewahren ist eine riskante Angelegenheit – es gibt nur ein kleines Zeitfenster, in dem man sie genießen kann, und ein einziger Tag kann den Unterschied zwischen einem cremigen Verlangen und einer pelzigen Überraschung ausmachen. Wenn Sie nicht die Geduld haben, darauf zu warten, dass die Butter weich wird, und Sie sie rund um die Uhr streichbereit haben müssen, ist pasteurisierte gesalzene Butter die einzige Sorte, die Sie bei Raumtemperatur stehen lassen sollten. Laut Healthline bietet Salz nicht die beste Umgebung für das Gedeihen von Bakterien. Damit ist die Lagerung bei Zimmertemperatur völlig in Ordnung. Allerdings empfehlen wir auch, nur kleine Mengen auf einmal und nicht länger als ein paar Tage wegzulassen.

Für langanhaltende Geschmackserlebnisse empfehlen wir Ihnen, Ihre Butter im Kühlschrank aufzubewahren. Der gekühlte Bereich ist der perfekte Aufbewahrungsort, um Butter ranzig und unverderblich zu halten. Obwohl sie nicht die cremige Konsistenz von Zimmertemperatur hat, dauert es nach dem Herausnehmen nur wenige Minuten, bis gekühlte Butter weich wird. Das bedeutet einfach, dass die Lagerung bei Zimmertemperatur aus Bequemlichkeitsgründen besser ist, aber gekühlte Butter ist insgesamt besser und dynamischer. Wenn Geduld nicht zu Ihren Stärken gehört, können Sie die Abklingzeit beschleunigen, indem Sie die Butter vor dem Aufbewahren in kleinere Würfel schneiden.

Butter sollte bei der Lagerung immer in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie vor Streuaromen und der sauren Wirkung von Sauerstoff zu schützen. Ziploc-Beutel und wasserversiegelte Butterdosen funktionieren ebenfalls hervorragend – stellen Sie jedoch sicher, dass die Luft im Inneren des Ziploc-Beutels abgelassen wird, bevor Sie ihn verschließen. So sorgen Sie für länger anhaltende Frische. Wenn Sie sich fragen, ob Butter im Kühlschrank verderben kann, gibt FoodSafety an, dass sie bis zu zwei Monate haltbar ist. Das ist mehr als genug Zeit, um Ihren Alltag mit dieser geschmacksverstärkenden Superzutat zu füllen.

Eine weitere lustige Tatsache, die die landläufige Meinung widerlegt, ist die Frage, wo Butter im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Laut dem American Butter Institute sollte die Butter nicht im Butterbehälter an der Kühlschranktür, dem wärmsten Bereich, sondern hinten im Kühlschrank auf dem mittleren Regal, dem kältesten Bereich, aufbewahrt werden.

Neben der Arbeitsplatte und dem Kühlschrank kann Butter zur längerfristigen Verwendung auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Abhängig davon, wie gut sie gelagert wird, werden Sie überrascht sein, dass gefrorene Butter bis zu 18 Monate haltbar ist. Das sind hervorragende Neuigkeiten für Butterliebhaber und ein weiterer Beweis dafür, dass Butter eines der besten Lebensmittel überhaupt ist.

Wenn es um die richtige Lagerung geht, gibt es eine Debatte darüber, welche Methode die beste ist. Folieren oder nicht folieren? Das ist hier die Frage. Food Guys ist offenbar ein Befürworter der Folie und empfiehlt, die Butter darin einzuwickeln und anschließend in Plastikfolie einzuwickeln, bevor man sie in einen luftdichten Behälter gibt. MasterClass ist anderer Meinung und behauptet, dass die Verwendung von Aluminiumfolie das Fett in der Butter beeinträchtigt und dazu führt, dass diese schneller oxidiert.

Eine weniger umstrittene Empfehlung ist jedenfalls, die Butterblöcke vor dem Einpacken und Lagern zu vierteln. Wie bereits erwähnt, lassen sich kleinere Würfel leichter auf Raumtemperatur bringen. Ein weiterer Grund, warum Sie Ihre Butter einfrieren sollten, besteht darin, dass Sie sie reiben können, wodurch sie schneller auf Raumtemperatur abkühlt und sich hervorragend zum Backen eignet.

Jeder hat seine eigene Art, ein Stück Butter zu verwenden. Viele von uns klappen es teilweise auseinander, nehmen die benötigte Menge, falten es dann wieder zusammen und verstauen es. Obwohl es effektiv ist, wird es irgendwann unmöglich, die Butterverpackung schön und ordentlich wieder zu falten. Die natürliche Reaktion besteht darin, die Hülle abzuschneiden, doch dadurch wird die Butter freigelegt, was eine weitere Hürde darstellt. Selbst wenn Sie nur einen Teil der Verpackung abschneiden, entsteht manchmal ein unordentlicher und unansehnlicher Aufbewahrungsbehälter.

Wenn Sie der Typ Mensch sind, der perfekt zusammengestellte Kühlschränke und Küchenräume mag, werden Sie den Butter Hugger lieben. Es handelt sich um eine patentierte Abdeckung auf Silikonbasis für teilweise verzehrte Butterstückchen. Mit einem direkten und grenzwertigen „Warum bin ich nicht darauf gekommen?“ Design ist es der einfache und kostengünstige Aufbewahrungsgegenstand, den jeder Butterliebhaber braucht. Dadurch entfällt im wahrsten Sinne des Wortes das umständliche Neufalten der Verpackung, zu dem wir manchmal neigen. Die quadratische Form mit einem kleinen, buttergroßen Fach ist perfekt dimensioniert, um um Ihren Standard-Stick zu passen.

Wie Sie wissen, passt Butter hervorragend zu anderen Lebensmitteln. Tatsächlich verfügt es über eine so komplementäre Wirkung, dass es nicht nur den Geschmack verstärkt, wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, sondern sein Fett sogar den Geruch von Lebensmitteln absorbiert, wenn es zusammen mit diesen gelagert wird. Das ist zum Teil der Grund, warum es in jedem Kühlschrank einen speziell angefertigten Butterbehälter gibt; Obwohl es nicht luftdicht ist, trägt es dazu bei, die Aromenvielfalt anderer gelagerter Lebensmittel zu reduzieren. Es ist jedoch alles andere als narrensicher und bietet ohne ordnungsgemäße Verpackung nur geringen Schutz. Wir stimmen zwar darin überein, dass zusammengesetzte Butter großartig ist, glauben aber, dass Butter mit Kühlschrankgeschmack nicht gerade den Appetit anregt.

Wann haben Sie das letzte Mal Ihren Kühlschrank ausgeräumt? Es ist schon so lange her, oder? Um sicherzustellen, dass Ihre Butter nicht im Kühlschrank verdirbt und auch bei Hungerattacken bereit bleibt, sollten Sie übriggebliebene Butter einpacken. Der einfachste Weg besteht darin, die Originalverpackung Ihrer Butter zu verwenden und diese nach jedem Gebrauch wieder fest zu falten. Es handelt sich um eine wirksame Methode, die aber manchmal zu einer kleinen Sauerei führen kann, wenn man sie willkürlich anwendet. Vor diesem Hintergrund ist Wachspapier eine praktikable Alternative, insbesondere für die Aufbewahrung von selbst hergestellter Butter, bei der das Risiko einer Kontamination höher ist. Das Wichtigste ist, dass Sie die Hülle um die Butter fest und sicher verschließen.

Lange bevor Jacob Perkins es satt hatte, dass seine Lebensmittel alt wurden, und beschloss, den ersten Kühlschrank der Welt zu bauen, waren Butterkrüge ein Grundbestandteil der Butteraufbewahrung im Haushalt. Im Volksmund auch als Butterglocke, Butterbehälter und französische Butterdose bekannt, ist diese schicke Erfindung zweifellos der beste Behälter für die Lagerung bei Raumtemperatur. Damit sollte Butter in einem Arbeitstopf mehrere Wochen und bei Außentemperaturen von bis zu 30 Grad Celsius haltbar sein.

Butterkrüge bestehen aus Keramik und verfügen über einen befüllbaren glockenförmigen Becher, einen Deckel und ein Wasserbecken. Wenn Sie eines verwenden, füllen Sie zunächst die Glocke mit vorgeweichter Butter. Füllen Sie als Nächstes Wasser in das Becken, bis es den Stopppunkt der Butterglocke erreicht, der knapp über der Wasseroberfläche liegen sollte. Das Wasser trägt dazu bei, die Frische zu bewahren und die Lebensdauer der Arbeitsplatte zu verlängern. Der Deckel der Butterglocke sollte genau in das Becken passen und dieses luftdicht verschließen. Glauben Sie uns, es gibt nichts Besseres, als schnell und einfach Zugang zu diesem cremigen Gewürz zu haben.

Zwei wichtige Dinge, die Sie beachten sollten, sind, nur pasteurisierte gesalzene Butter zu verwenden, da ungesalzene Butter bei Raumtemperatur Bakterien anzieht, und sicherzustellen, dass das Wasser alle paar Tage gewechselt wird. Der zusätzliche Aufwand an Pflege, den Butterglocken erfordern, ist es mehr als wert.

Wenn Butter der Hitze in der Küche nicht standhalten kann, kommt geklärte Butter zum Einsatz, um den Tag zu retten. Geklärte Butter ist die flüssige goldfarbene Cousine, die aus reinem Butterfett besteht. Butter besteht zu 80 % aus Fett, die restlichen 20 % bestehen größtenteils aus Wasser. Milchfeststoffe entstehen während des Klärprozesses, wenn das Milchfett vom Protein und den Kohlenhydraten isoliert wird. Durch das Entfernen der Milchfeststoffe und des in der Butter enthaltenen Wassers erhält die Butter eine etwas dickere Ölkonsistenz und es bleibt Fett übrig, das zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet werden kann. Geklärte Butter ist nicht nur hitzebeständig, sondern hat auch eine wirklich beeindruckende Haltbarkeitsdauer.

Wenn Sie Ihre geklärte Butter richtig lagern, ist sie bis zu sechs Monate haltbar. Denken Sie nur an all die unglaublich leckeren Gerichte, die Sie in dieser Zeit zaubern können. Der bloße Gedanke ist wahrscheinlich überwältigend, oder? Geklärte Butter muss in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden – ein Einmachglas funktioniert perfekt. Stellen Sie einfach sicher, dass es vollständig trocken ist, bevor Sie es füllen, da Wasserrückstände dazu führen, dass es schneller schlecht wird. Sobald es versiegelt und sicher ist, können Sie es in Ihrer Speisekammer oder auf der Arbeitsplatte aufbewahren, sodass Sie jederzeit leicht darauf zugreifen können.

Sind Sie bei der Lagerung von Butter bei Zimmertemperatur schon immer wieder auf die gleichen schimmeligen Missgeschicke gestoßen? Der größte Fehler, den Sie machen, ist wahrscheinlich die Art der Butter, die Sie verwenden. Die moderaten Lagertemperaturen auf der Arbeitsplatte sind ausschließlich pasteurisierter Salzbutter vorbehalten, da sie mehr Natrium, einen höheren Fettgehalt und weniger Wasser enthält. Andererseits ist die Lagerung von ungesalzener Butter ein Rezept für Ranzigwerden, da sie, wie bereits erwähnt, als Lebensmittel mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS) eingestuft ist. Das bedeutet im Grunde, dass es ohne ordnungsgemäße Kühlung anfällig für Bakterienwachstum ist.

Alle in den USA kommerziell verkaufte Butter muss aus pasteurisierter Milch hergestellt sein. Wenn Sie also nicht sehr geschickt darin sind, sie von Grund auf selbst herzustellen, ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass Sie Probleme bei der Lagerung bei Raumtemperatur haben. In anderen Ländern, in denen nicht pasteurisierte Butter häufiger verwendet wird, ist es wichtig, zuerst das Etikett zu überprüfen. Wenn Sie jedoch ungesalzene Butter über Nacht stehen lassen, machen Sie sich keine Sorgen, denn solange sie verschlossen und luftdicht ist, hält sie sich mindestens ein paar Stunden. Die Faustregel hier ist leicht zu merken: Nicht pasteurisierte Butter muss immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Manchmal sind Sie bei Ihren kulinarischen Abenteuern unterwegs und haben keine andere Wahl, als Ihre treue Kühlbox herauszuholen und zu entstauben. Ob für ein Picknick am Wochenende oder einen Grillabend mit der Familie: Kühlboxen sorgen dafür, dass die Zutaten sicher an ihren Bestimmungsort gelangen und frisch und gekühlt genossen werden können. Das Knifflige an ihnen ist, dass man nur eine kurze Zeitspanne hat, bevor die Temperatur im Inneren auf ein verderbliches Niveau sinkt. Butter ist eine besonders anfällige Zutat, die sich im Handumdrehen in eine flüssige Masse verwandeln kann.

Tragbare Eiskühler können das Eis zwischen 12 Stunden und sieben Tagen gekühlt halten, je nachdem, welchen Typ Sie haben und welche Wetterbedingungen herrschen. Sie können sogar einen eisfreien elektrischen Kühler kaufen, um die Lebensmittelaufbewahrung unterwegs noch bequemer zu gestalten. Unabhängig davon, ob Sie einen normalen oder einen elektrisch betriebenen Eiskühler verwenden, kommt es darauf an, dass Lebensmittel richtig gelagert werden sollten. Wenn Sie Butter in einem Eiskühler aufbewahren, empfehlen wir die Verwendung des Gefrierschranks: Ziploc-Beutel aus Kunststoff. Laut PreparedPantry sollte Butter, wenn sie sicher verpackt und gelagert wird, in einem Eiskühler mindestens zwei Wochen haltbar sein.

Sie können noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie Ihre Butterstäbchen vierteln und jeden einzelnen Würfel mit Plastikfolie umwickeln, bevor Sie sie in den Ziploc-Beutel legen. Die Verpackung bietet eine zusätzliche Schutzschicht vor Streuaromen im Eiskühler und den schädlichen Auswirkungen der Oxidation.

Dieses glänzende, zu 100 % recycelbare Aufbewahrungsmaterial gibt es seit 1913 und wurde ursprünglich zum Verpacken von Lebensrettern, Schokoriegeln und Kaugummis hergestellt, bevor es zu dem Grundnahrungsmittel wurde, das es heute ist. Aluminiumfolie behält ihre unnachgiebige Verpackungskraft unter allen Bedingungen – bei Raumtemperatur, in der sengenden Ofenhitze oder verpackt in einem erfrorenen Gefrierschrank. Es ist wirklich eine bemerkenswerte Erfindung, die ihren Zweck nahezu perfekt erfüllt (Betonung liegt auf „nahezu perfekt“).

Wie bereits erwähnt, beschleunigt das Einwickeln von Butter in Aluminiumfolie den Oxidationsprozess. Tatsächlich ist die Oxidation von Aluminium nicht nur ein natürlich vorkommender Effekt der Einwirkung von Sauerstoff, sondern auch von entscheidender Bedeutung für die Korrosionsbeständigkeit. Aluminium bildet bei Kontakt mit Luft eine dünne Aluminiumoxidschicht. Aufgrund dieser dünnen Schicht ist die Korrosionsbeständigkeit von Aluminium so hoch. Das ist auch der Grund, warum Sie Butter niemals damit lagern sollten.

Laut einer im Annual Review of Food Science and Technology veröffentlichten Studie ist Sauerstoff einer der Hauptverursacher dafür, dass Butter ranzig wird. Durch einen Prozess, der Lipidoxidation genannt wird, nimmt die Qualität von Lebensmitteln ab, es kommt zu Verfärbungen und einem unangenehmen Geruch. Während die negativen Auswirkungen der Aluminiumoxidation immer noch heftig diskutiert werden, scheint die wissenschaftliche Lage hier klar genug zu sein. Deshalb empfehlen wir, beim Einpacken und Aufbewahren von Butter immer Wachspapier oder die Originalverpackung zu verwenden.