Ist Aluminiumfolie zum Grillen sicher? Folgendes müssen Sie wissen:

Es ist fast Sommer, was bedeutet, dass wir im Garten grillen und lange Tage in der Sonne verbringen, um Burger, Hot Dogs und Steaks zu grillen. Ein Grill im Freien verleiht Ihrem Fleisch einen köstlichen Räuchergeschmack, und als Abrundung mit einem kühlen Bier oder einer Limonade ist die perfekte Mahlzeit garantiert. Wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind, verwenden Sie wahrscheinlich Aluminiumfolie, um das Kochen und Reinigen zu erleichtern. Aber ist es tatsächlich zum Grillen geeignet? Obwohl dieses Grundnahrungsmittel für die Küche praktisch zum Grillen ist, birgt es einige potenzielle Nachteile für die Umwelt – und möglicherweise auch für Ihre Gesundheit. Lesen Sie weiter, um mehr über die Risiken beim Grillen mit Aluminiumfolie zu erfahren.

Zunächst ein wenig über die Geschichte dieses nützlichen Produkts. Aluminium ist ein dünn gewalztes Blech aus legiertem Aluminium – um genau zu sein 98,5 Prozent Aluminium, wobei der Rest hauptsächlich aus Eisen und Silizium besteht, um Festigkeit und Durchstoßfestigkeit zu verleihen. Im Produktionsprozess wird die geschmolzene Legierung dünn ausgewalzt und zwischen großen, wassergekühlten Kühlwalzen erstarrt. Aluminiumfolie wurde erstmals 1913 in den USA kommerziell für Produktverpackungen hergestellt. (Sie wurde zum Verpacken von Lebensrettern, Schokoriegeln und Kaugummi verwendet.) Mittlerweile findet man in nahezu jedem Haushalt eine Rolle, da sie beim Abdecken und Aufbewahren von Lebensmitteln äußerst hilfreich ist. Es eignet sich auch hervorragend als Haustierspielzeug, wenn Sie es zu einer Kugel zusammenknüllen und in die Nähe Ihrer Katze fallen lassen. Aber sollten Sie es auf Ihrem Grill verwenden?

Aluminiumfolie ist praktisch, aber nicht so schön für den Planeten Erde. Das liegt daran, dass es nur dann wiederverwertet werden kann, wenn es nicht mit Speiseresten bedeckt ist, was im Gegensatz zum Zustand nach dem Grillen steht. Sie könnten natürlich Ihre Folie abspülen und versuchen, sie vollkommen sauber zu wischen – aber das ist weder praktisch noch effizient, weshalb wir die Folie überhaupt verwendet haben. Das Ergebnis ist, dass das mit Lebensmitteln und Fett bedeckte Aluminium, das wir in die Recyclingtonne werfen, nicht nur auf der Mülldeponie landet, sondern auch die anderen Wertstoffe in Ihrer Tonne verunreinigt.

Für eine nachhaltigere – und nicht weniger praktische – Alternative empfehlen die Profis von The Daily Meal einen wiederverwendbaren Grillkorb. Ähnlich wie die Frittierkörbe bei McDonald's halten sie das Essen in Schach, sodass es nicht durch die Roste Ihres Grills fällt. Die Körbe erleichtern auch das Aufräumen, da Sie keine Fleischstücke vom Grill kratzen müssen und den Korb einfach in die Spülmaschine werfen können. Eines zum Ausprobieren: Webers Edelstahl-Grillkorb (Kauf bei Home Depot, 34,98 $).

Da Aluminium eines der am häufigsten vorkommenden Metalle auf der Erde ist, kommen laut Healthline geringe Mengen natürlicherweise in den meisten Lebensmitteln vor – einschließlich Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Getreide und Milchprodukten. Ein Teil des Aluminiums, das Sie unwissentlich zu sich nehmen, stammt auch aus verarbeiteten Lebensmittelzusatzstoffen wie Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Antibackmitteln und Verdickungsmitteln. Kommerziell hergestellte Lebensmittel mit Lebensmittelzusatzstoffen enthalten mit größerer Wahrscheinlichkeit Aluminium als selbstgekochte Lebensmittel – Sie haben sich also bereits einen gesunden Vorsprung verschafft, indem Sie selbst eine Mahlzeit zubereiten.

Die gute Nachricht: Ihr Körper nimmt vom meisten Aluminium, das Sie zu sich nehmen, nur sehr geringe Mengen auf, sodass es selten als schädlich angesehen wird. Dennoch kann das Kochen mit Aluminiumfolie den Aluminiumgehalt in Ihren Lebensmitteln erhöhen. Studien zeigen, dass Aluminiumfolie, Kochutensilien und Behälter Aluminium in Lebensmittel auslaugen können. (Eine in der Zeitschrift Meat Science veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass das Kochen von rotem Fleisch in Aluminiumfolie seinen Aluminiumgehalt um 89 bis 378 Prozent erhöhen könnte.) Die Menge an „Auslaugung“ oder Aluminium, die beim Kochen in Ihre Lebensmittel gelangt mit Aluminiumfolie ist größer, wenn Sie:

Bei höheren Temperaturen kochen

Kochen Sie mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten, Kohl oder Rhabarber

Verwenden Sie beim Kochen Salze und Gewürze

Laut Healthline gibt es derzeit jedoch keine eindeutigen Belege dafür, dass die Verwendung von Aluminiumfolie mit einem erhöhten Krankheitsrisiko in Verbindung steht.

Während das Kochen mit Aluminiumfolie den Aluminiumgehalt Ihrer Lebensmittel erhöhen kann, sollten die Mengen so gering sein, dass sie unbedenklich durch Ihren Körper gelangen. Forscher haben das Kochen mit Aluminiumfolie als sicher erachtet. Wenn Sie jedoch dazu beitragen möchten, die Erde zu retten – in den USA gibt es immer weniger Mülldeponien –, sollten Sie einen Grillkorb kaufen. Dann schauen Sie sich unsere Geschichten über Best Practices zum Grillen von Gemüse, saftigen Steaks, Hühnchen und Fisch oder anderen Meeresfrüchten an.

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